עם זנים של סוגי אורז ודגנים אחרים, כמו גם שעועית וקטניות בבישול מהיר, תוכלו להגיש מנות טעימות תוך זמן קצר. תלוי בסוג העיבוד, אנו מוצאים אורז מהסוג: חום, פרבולי או לבן.
לאורז החום גרגירים קלופים אך לא מלוטשים ולכן משמרים את שכבת הסובין העשירה בחומרים מזינים. המוצר המקושח קלף ומלוטש ועובר את תהליך הרתיחה השומר על מרבית הוויטמינים והמינרלים של התבואה. על האורז הלבן גרגרי הקליפה והמלוטש, המכילים מעט ויטמינים. בנוסף לעיבוד, ניתן לבדל אורז גם לפי גודל התבואה.
דגנים עם זמן בישול מופחת
לדגנים או הנגזרות הבאים לוקח 5 עד 15 דקות לבשל, עם זמן מנוחה קצר לאחר מכן. הן תוספות טעימות, יכולות לשמש במרקים, סלטים, גרטן, כופתאות או לביבות, והן מסומנות לא רק כבסיס למאכלים מלוחים, אלא גם למתוקים.
בישול מהיר של קטניות
אפונה, שעועית ועדשים מיובשות שימוש רב. החיסרון הוא שקטניות אלו (למעט עדשים) צריכות להשרות לפני הבישול ובכל זאת נדרשות זמן רב יחסית לבישול. אך כאשר הם מבושלים מראש ו / או קפואים, הם משמשים גם כמרכיבים במטבח מהיר. אפשרות נוספת היא מוצרים משומרים או זנים שדורשים מעט זמן בישול.
הכירו בפירוט את כל אחת מהקרמיקות הללו והכלילו אותן בתפריט היומי שלכם.
קאריססה / iStock אורז ארוך
לאורז ארוך, כמו המחט, יש מרקם רפוי וגרגירי גם לאחר הבישול, מכיוון שיש בו פחות עמילן עמילן. זנים אחרים הם פטה אורז ובסמטי. לרוב זני האורז הארוך לוקח 15 עד 20 דקות לבשל.
chorboon_photo / iStock
אורז גרגר בינוני
אורז בינוני מורכב מדגנים קצרים ומגושמים, המשחררים עמילן יותר בעת בישול מאשר דגנים ארוכים, ולכן הם מאוחדים יותר. נציג מסוג זה הוא אורז ארבוריו, הנפוץ ביותר באיטליה להכנת ריזוטו, עם דגנים אליפסה גדולים. זנים אחרים הם vialone גרגירים עדינים ו carnaroli. כל הזנים זקוקים לבישול של 25 עד 30 דקות.
insjoy / iStock
אורז עגול
אורז עגול, עם דגנים קצרים ועגולים, משחרר עמילן רב במהלך הבישול, הופך להיות רך וקרמי. מכיוון שהוא נהיה דביק בקלות, הוא מתאים היטב לכופתאות, קינוחים ומילויים. יתכן שיידרשו 30 דקות עד שיספוג את המים ויהיה רך.
bhofack2 / iStock
כוסמת, אמרנט וקינואה
למרות שהם אינם חלק ממשפחת הדשא, כמו כוסמין (חיטה אדומה) או חיטה רגילה, הם מכונים "פסאודו-קוריאלי" בגלל הדמיון שלהם לדגנים. את גרגרי הכוסמת המשולשים ניתן למצוא קלופים או כסובין או כקמח. אמרנט וקינואה עשירים בחלבון, אינם מכילים גלוטן ומתאימים לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק.
המשך לקרוא
