אחד הירקות המזינים והנחקרים ביותר, ברוקולי עשיר בויטמינים, מינרלים וחומרים חזקים אחרים מסוגלים להילחם בכמה סוגים נפוצים של סרטן, בין מחלות אחרות. איש אינו יודע בדיוק מדוע, אך נראה שיש לו יכולת הגנה רבה יותר מאשר ירקות מצליבים אחרים (ממשפחת הכרוב).
אבל היזהרו: אל תגזימו. למרות שעשיר בסיבים וויטמינים, הירק יכול גם לגרום לגזים ונפיחות בבטן.
בדוק להלן כיצד להשיג את היתרונות המרביים מברוקולי ומה הוא יכול לעשות לבריאותך.
טיפים לקנייה
- בחר ברוקולי עם פרחים ירוקים כהים, ארגמניים או כחלחלים המכילים יותר בטא קרוטן וויטמין C מאשר אלה החיוורים או הצהבהבים.
- העדיפו ברוקולי עם גבעולים יציבים. גבעולים מעוותים או גומי למראה הם באיכות ירודה. הימנע גם מבעלי גבעולים קשוחים מאוד.
- הימנע מברוקולי עם נבטים פתוחים, פורחים, דהויים או ספוגים.
טיפים לאחסון
- אחסן ברוקולי טרי ללא כביסה בשקית ניילון פתוחה במגירת הירקות של המקרר.
- מומלץ להשתמש בו אם נצרך יום או יומיים לאחר הרכישה.
- את הירק ניתן גם להקפיא בקלות: לאחר הבישול, מרוקנים ושוקעים בקערה עם מי קרח וקרח למשך 3 דקות. מסננים שוב ומניחים בכלי מתאים למקפיא.
מה הדרך הטובה ביותר לבשל?
ברוקולי הוא מאוד תכליתי ויכול להשתתף בכמה מתכונים טעימים. הדרך הטובה ביותר לבשל את הירק היא על ידי אידוי, בתנור או במחבת עם מעט מרק או מים. שיטות אלה טובות יותר מאשר להשרות אותו במים רותחים, מכיוון שחלק מהמינרלים והוויטמינים הולכים לאיבוד ומגיעים למים. ברוקולי מבושל צריך להיות בצבע ירוק בהיר ונימוח מספיק כדי לחתוך אותו בסכין ועדיין להישאר פריך.
7 יתרונות בריאותיים של ברוקולי:
stockce / iStock 1. מסייע להילחם במחלות ריאה ולב וכלי דם
Sulforaphane בברוקולי מסייע לגוף להילחם בזיהומים הגורמים לדלקת בריאות ובעורקים.
Serg_Velusceac / iStock
2. מונע סרטן שלפוחית השתן
מחקר אחד מצא כי גברים שאכלו חמש מנות או יותר של ירקות מצליבים בשבוע היו בסיכון למחצית לחלות בסרטן שלפוחית השתן במשך 10 שנים בהשוואה לגברים שלעתים נדירות אכלו אותם. ברוקולי וכרוב זוהו כמזון המגן ביותר.
יאנגולדמן / iStock
3. מעניק לעור זוהר בריא
ויטמין C בברוקולי מסייע ביצירת קולגן, יסוד חיוני לעור בריא.
Tharakorn / iStock
3. מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס
ברוקולי עשיר בחומצה פולית, סיבים ונוגדי חמצון שיכולים להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
המשך לקרוא
