סלטים מהותיים הם דרך נהדרת לצרוך חומרים מזינים חשובים על בסיס יומיומי ולתזונה בריאה. ניתן להכין אותם מפסטה, בשר ודגים ומשולבים עם פחמימות מורכבות בכדי לספק יותר אנרגיה ולקדם שובע. בחרנו עבורכם 10 מתכוני סלטים שונים מאוד כדי להחיות את הדיאטה שלכם בטעמים מדהימים, בדקו:
מרטין בריגדייל, גאס פילגייט וויליאם לינגווד סלט ערבי
על בסיס פטוש, סלט צבעוני ופריך המוגש במזרח התיכון, גרסה זו מוסיפה טונה ליותר טעם וחלבון. יש להקפיד על לחם ערבי כדי למנוע ממנו להיות לח בעת ערבוב עם שאר המרכיבים. מגישים מיד לאחר הכנת הסלט.
מגישה 4 אנשים. זמן הכנה: כ- 15 דקות.
רכיבים
- 4 לחמים ערבים, כ 55 גרם כל אחד
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מיץ לימון 1
- 1 בצל קטן חתוך לפרוסות
- 340 גרם עגבניות בשלות וחתוכות
- 1/2 מלפפון, חתוך לקוביות
- קופסת שימורי טונה אחת, כ 200 גרם, מנוקזת ומפוררת
- 2 כפות פטרוזיליה, קצוצות גס
- 1 כף כוסברה טרייה קצוצה גס
- 1 כף נענע טרייה קצוצה גס
- מלח ופלפל
מצב הכנה:
- חממו את הגריל על אש גבוהה. מחממים את הלחמים הערביים על הגריל כמה דקות או עד שהם מבושלים ואז מחלקים אותם לשניים ופותחים אותם כמו ספרים. קח אותם חזרה לגריל, קלוי במשך 2 עד 3 דקות מכל צד או עד שהם כהים ופריכים מעט. שוברים גס את הלחם לחתיכות ומניחים בצד.
- בקערת סלט גדולה טורפים את שמן הזית ומיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בצל, עגבנייה, מלפפון וטונה, מערבבים בעדינות, כדי לכסות את כל הירקות בשמן זית ומיץ לימון.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע וחתיכות הלחם הערבי, מערבבים הכל במהירות ומגישים.
מרטין בריגדייל, גאס פילגייט, וויליאם לינגווד ושון מאיירס
סלט וולדורף עם בשר
פירות וירקות גולמיים הם המקורות הטובים ביותר לוויטמינים ומינרלים חיוניים. המנה העיקרית של הסלט הטעים מציעה שפע של חומרים מזינים חשובים וטעמם טוב עוד יותר עם רוטב חרדל שמנת.
לארבעה אנשים. זמן ההכנה: 25-30 דקות, בתוספת 15 דקות להתקררות.
רכיבים
- 2 סטייקים של טחינת בקר, כ -140 גרם כל אחד, ללא שומן (או 280 גרם של טחינת רזה)
- 1/2 כפית שמן זית כתית מעולה
- 250 גר 'צנוניות, חתוכות לפרוסות דקות 3 גזרים, מגורדות
- 1 פלפל צהוב קטן, זרוע וחתוך לפרוסות דקות
- 3 גבעולי סלרי, חתוכים לפרוסות אלכסוניות
- כרישה אחת, חתוכה לפרוסות אלכסוניות
- 30 גרם אגוזי מלך
- 55 גרם צימוקים שחורים או לבנים
- 2 תפוחים קטנים
- 2 כפיות מיץ לימון
- 100 גרם ארוגולה או גרגר מים
- מלח ופלפל
רוטב חרדל:
- 2 כפות גרגירי חרדל
- 3 כפות מיונז
- 3 כפות יוגורט יציב בעל עקביות יציבה
מצב הכנה
- מברישים את הפילטים בשמן ומתבלים בפלפל השחור. מחממים צלחת ברזל מצומצמת או מחבת טפלון על אש גבוהה בינונית. שים את הפילטים שם ומבשל 3 דקות מכל צד, כדי להפוך אותם לנדירים, או 4 דקות כדי להפוך אותם לנקודה. זמני הבישול מחושבים עבור הפילטים
של 2 ס"מ; להתאים מעט פחות או יותר בהתאם לעובי. מוציאים את הפילטים מהצלחת ומניחים להם להתקרר במשך 15 דקות לפחות.
- בינתיים מכינים את הרוטב. מכניסים את החרדל, המיונז והיוגורט לקערה קטנה ומערבבים היטב.
- הניחו את הצנוניות, הגזר, הפלפל הצהוב, הסלרי, הכרישה, האגוזים והצימוקים בקערה גדולה. חותכים לרבעים ומסירים את החלק המרכזי של התפוחים ואז חותכים אותם לחתיכות של 2 ס"מ ומערבבים אותם עם מיץ הלימון. מוסיפים חצי רוטב ומערבבים לכיסוי כל המרכיבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- להגשה, סדרו את הארוגולה או גרגיר הנחלים בארבע צלחות ובצדי כף הניחו את סלט התפוחים והירקות לצידו. חותכים את הפילטים לפרוסות דקות ומניחים אותם מעל. יוצקים את שארית הרוטב על הכלים או מניחים אותו בסירת רוטב נפרדת.
מרטין בריגדייל, גאס פילגייט וויליאם לינגווד
סלט עוף עם טרגון
טחינה, משחה העשויה משומשום טחון, היא מרכיב מרכזי במטבח הערבי. הוא נמצא ברוב המרכולים הגדולים ומוסיף טעם וקרם לרוטב של סלט העוף הצבעוני והמזין הזה. מגישים עם לחמניות פריכות חמות.
לארבעה אנשים. זמן הכנה ובישול: 40 דקות.
רכיבים:
- 2 חזה עוף ללא עצמות, חתוך לפילטים, כ -300 גרם בסך הכל
- 360 מ"ל מרק עוף או ירקות 1 רוטב קטן של טרגון טרי
- 1 לימון קטן
- 3 גרגרי פלפל שחור
- 2 כפות טחינה
- רגל אחת של אנדיב, כ -150 גרם
- 140 גרם עלים קטנים של תרד ללא הגבעול
- 2 תפוזים
- 45 גרם שקדים פרוסים, מלח טוסט ופלפל
מצב הכנה
- בתבנית רדודה מסדרים את פילה חזה העוף בשכבה אחת ויוצקים את המרק מעל. מוציאים את עלי הטרגון מהגבעול ומניחים אותם בצד. מועכים קלות את גבעולי הטרגון בעזרת מערוך כדי להסיר את המיץ ולהוסיף אותו לתבנית. בעזרת קולפן ירקות מסירים רצועה קטנה של קליפת לימון ומוסיפים אותה למחבת עם גרגירי הפלפל השחור.
- מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מנמיכים את האש, כך שהמרק יתבשל לאט, ומכסים את התבנית. מרתיחים 15 דקות או עד שהעוף לבן לגמרי.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים את חזה העוף ומניחים להם להתקרר בצלחת. יוצקים את המרק לצנצנת וזורקים את גבעולי הטרגון, קליפת הלימון וגרגירי הפלפל. שמרו את המרק. כשהעוף התקרר חותכים אותו לרצועות עבות.
- מכניסים את הטחינה לקערה ובהדרגה מקציפים 4 כפות מהמרק השמור על מנת לקבל רוטב הומוגני ושמנתי. אם הרוטב סמיך מעט, הוסיפו 1 עד 2 כפות נוספות מהציר. סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים לרוטב. קוצצים מספיק עלי טרגון לקבלת כף אחת ומוסיפים אותם לרוטב עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- חותכים את האנדיב לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ -1 ס"מ. מסדרים את האנדיב והתרד בקערת סלט גדולה.
- מקלפים את התפוזים, מפרידים את החלקים. מורחים אותם מעל העלים ואז השקדים הקלויים. מעל מסדרים את רצועות העוף ומורחים בכף את רוטב הטחינה והטרגון. מגישים מיד.
מרטין בריגדייל, גאס פילגייט וויליאם לינגווד
סלט תרמילים עם ענבים וגבינה
התרמיל, עם הטעם העז והמרקם הפריך, משתלב היטב עם עלי תרד ללא גבעול ומעט ארוגולה חריפה, מהווה בסיס סלט לגבינת פטה וענבי אודם. מגישים עם פרוסות לחם שחור חם או לחם ערבי.
לארבעה אנשים. זמן הכנה: כ -20 דקות.
רכיבים
- גרידת מיץ 1/2 לימון
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כף שמן זית כתית מעולה 300 גרם תרמילים שלמים
- 200 גרם ענבי אודם מגולענים, חתוכים לשניים
- 200 גרם גבינת פטה, חתוכה לרצועות דקות
- 45 גרם ארוגולה קצוצה
- 170 גרם עלים קטנים של תרד ללא הגבעול
- מלח ופלפל
מצב הכנה
- בקערת סלט שמים את הקליפה ומיץ הלימון ומוסיפים את הסוכר והחרדל עם מלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את החומרים עד שהסוכר והמלח נמסים במיץ
של לימון. מוסיפים את שמן הזית.
- חותכים את התרמילים לשניים. הניחו אותם בסיר גדול עם מים רותחים. כשהוא שוב רותח, מרוקנים את התרמילים ושוטפים אותם במים זורמים קרים. הוסיפו אותם לקערת הסלט וערבבו כך שהם יתכסו ברוטב.
- מוסיפים לקערת הסלט את הענבים, גבינת הפטה, הארוגולה והתרד, מערבבים הכל בעדינות, כך שכל החומרים יעטפו ברוטב. מגישים בקרוב.
המשך לקרוא
