למרות השם זכור ירקות, הקטניות המפורסמות הן דגנים שנמצאים בתרמילים. קטניות הן מאכלים עשירים דלים בשומן ועשירים בסיבים. כמה דוגמאות לקטניות הן אפונה, שעועית, חומוס, עדשים, בוטנים ... אך האם אתם יודעים מה היתרונות האמיתיים של צריכת קטניות וכיצד להשתמש בהן? בדוק זאת למטה!
מה הם היתרונות?
קטניות הן מקורות טובים לוויטמינים C, קומפלקס B ו- K, כמו גם חומצה פולית. יש להם גם תרכובות קרוטנואידים, זאקסנטין ולוטאין, הפועלים על ראייה ובריאות העין.
היתרונות העיקריים הם:
- עמידות מוגברת לזיהומים;
- עוזר למערכת העצבים;
- עוזר לחיזוק העצמות;
- מסייע בבקרת הגלוקוז בדם;
- מונע אנמיה.
איך קטניות מגיעות לשולחן שלנו?
באופן מסורתי המגודל בחוץ, הם מתאימים לצריכה בתקופות שונות במהלך הקיץ והסתיו. רבים נוצרים במנהרות פוליאתילן, המגנות על האסיף ומאריכות אותו. חלק ניכר מייצור האפונה מולבן ואז קפוא.
כיצד להשתמש בהם?
בעונה, אכלו מוצרים טריים ועדיין מתוקים, מבושלים בקצרה. אם לא תכין בקרוב, אחסן במקרר. קטניות רבות, כמו אפונה ושעועית רחבה, קופאות היטב.
בסלטים
כשהם צעירים וקטנים, ניתן להוסיף קטניות אלה גולמיות (או מאודות קלות), קצוצות או חתוכות דק לסלטים שונים.
במנות צמחוניות
השתמש בשעועית רחבה ושעועית ירוקה מרוסקת במתכוני המבורגר ללא בשר. או להכין תבשיל עם אפונה מוקפצת, שעועית ספרדית, עגבניות, שום ובצל חתוך דק, בנוסף לשמן זית.
בשערים
ניתן לרסק פולי פבה ואפונה לא מבושלת ולערבב אותם עם עשבי תיבול (נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, עירית) וגבינה שמנת להכנת פטה.
