סלטים עם עלים, עם בשרים, עם דגים, עם עשבי תיבול, עם קטניות, עם פירות - סלטים יכולים להכיל את כל מה שאתה רוצה וצריך. הם יכולים להיות מהותיים ומורכבים ממנה עיקרית או מארוחה שלמה או להיות קלילים יותר ומשמשים כליווי.
ירקות, ירקות ופירות גולמיים הם המקורות הטובים ביותר לוויטמינים ומינרלים חיוניים. ושבעת המתכונים האלה, אחד לכל יום בשבוע, כולם טעימים, וגם בריאים.
ראה גם 8 גרסאות צמחוניות טעימות למנות מסורתיות.
© בחירות סלט שעועית שחורה ושעורה
מכין 6 מנות
רכיבים:
1 כוס מרק עוף או ירקות דל נתרן (או אם תרצו, הכינו את המרק בבית)
1/4 כוס חומץ סיידר
3/4 כוס שעורה לבישול מהיר
1/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 1/2 כפית כמון טחון
כפית אורגנו אחת
שן שום כתושה אחת
1/4 כפית מלח, או לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
300 גרם שעועית שחורה, מבושלת ומנוקזת
פלפל אדום גדול או צהוב 1, זרעים וקוביות
2/3 כוס עירית קצוצה (חבילה אחת)
1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
חתיכות לימון
אריאלים / iStock
מצב הכנה:
1. בסיר בינוני מוסיפים את המרק והשעורה ומביאים לרתיחה. מכסים את התבנית ומרתיחים על אש נמוכה עד שהשעורה רכה ורוב המים נספגו. מעבירים את השעורה לקערה. מוך עם המזלג ותן לו להתקרר.
2. בינתיים, בקערה קטנה או בכוס עם מכסה בורג, מוזגים את החומץ, מיץ התפוזים, שמן הזית, כמון, אורגנו, שום, מלח ופלפל שחור. לנער או להקציף לערבב.
3. מוסיפים לשעורה את השעועית האפויה, הפלפלים, העירית והכוסברה. זורקים את הרוטב ומערבבים הכל טוב מאוד. מקשטים בפרוסות הלימון.
מנה אחת שווה 3/4 כוס. את הסלט שומרים יום במקרר בכלי מכוסה.
© בחירות
סלט ים תיכוני עם edamame
מכין 8 מנות
רכיבים:
1 כוס edamame קפוא וגורש
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
3 כפות מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית מלח, או לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 כוסות חסה רומאנית קצוצה (1/2 ראש קטן)
2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לשניים, או 2 עגבניות בינוניות, זרועות, חתוכות לפרוסות אנכיות
1 כוס מלפפון פרוס
2/3 כוס עירית קצוצה
1/2 כוס זיתים מגולענים, חתוכים לשניים
1/2 כוס עלי נענע טריים, שטופים, מיובשים וחותכים לחתיכות של 1 ס"מ
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים שטופים, מיובשים וחותכים לחתיכות של 1 ס"מ
1 כוס גבינה פטה מְפוּרָר
Boonchuay1970 / iStock
מצב הכנה:
1. בסיר גדול מביאים מים לרתיחה עם מעט מלח. מוסיפים edamame ומבשלים, כשהמחבת מכוסה, על אש בינונית עד שהיא רכה. מסננים ומכבסים במים זורמים קרים.
2. מערבבים בצנצנת זכוכית עם מכסה בורג את שמן הזית, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל השחור. נער היטב.
3. בקערה מניחים חסה, עגבניה, מלפפון, עירית, זיתים, נענע, פטרוזיליה ובצקת אדמאם מבושלת. בהגשה מוזגים את רוטב הלימון על הסלט ומערבבים. מפזרים את כל הגבינה עם כל מנה פטה.
מנה אחת שווה 1 1/4 כוס.
המשך לקרוא
