נבט חיטה הוא החלק המזין של גרגיר החיטה. במהלך העיבוד של קמח חיטה לבן, נבטל זה נגמר בסופו של דבר. לכן לקמח חיטה מזוקק ערך תזונתי כה נמוך. למרות היותו החלק הקטן ביותר של התבואה, הוא עשיר בחומרים מזינים, כמו ויטמין E, תיאמין, חומצה פולית, מגנזיום ואבץ. זהו אחד הירקות הנדירים של הטבע שמכיל את כל ויטמיני B.
שורשים היסטוריים
אחד הגידולים החקלאיים הוותיקים בעולם, חיטה מעובדת מזה 9,000 שנה. בעת העתיקה, הדגן סימל שגשוג, פוריות, שפע וחיים. למעשה, כל אלות הפריון במיתולוגיות היווניות, המצריות והרומיות הביאו את החיטה כאחד מסמליהם. גם הילידים האמריקאים טיפחו את התבואה. הם השתמשו בו כדי לייצר לחמים, טורטיות, עוגות ואפילו משקאות מותססים.
בעוד שברפואה ההודית האיורוודית המסורתית, חיטה משמשת לטיפול בסטרס ובעיות נפשיות. בנוסף, זה מסומן לחיזוק השרירים.
מה יש לו?
ויטמין E בנבט החיטה מכיל נוגד חמצון רב עוצמה הקשור לבריאות הלב ומחזק את המערכת החיסונית. סוג השומן השולט בנבט החיטה (1.5 גרם בשתי כפות) הוא רב בלתי רווי; המסייע להפחתת רמות ה- LDL (כולסטרול רע) כאשר הוא מחליף שומן רווי במזון. נבט חיטה מכיל גם סטרולים צמחיים, המסייעים להורדת רמות הכולסטרול. כפחמימה מורכבת עם עיכול איטי יותר, נבט החיטה הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך ויכול לתרום להפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2. על פי מחקר שנערך לאחרונה בבית הספר לרפואה של הרווארד, הגדלת צריכת מזונות מלאים כמו נבט חיטה מפחיתה את הסיכון. של סוכרת מסוג 2 אצל נשים.
טיפים לקנייה
תוכלו למצוא נבט חיטה בגזרת הדגנים והקמח בסופרמרקט או בחנויות טבע. ישנם שני סוגים של נבט חיטה למכירה: קלויים וטבעיים. לאחר פתיחת האריזה, יש לאחסן אותו בצנצנת אטומה במקרר; אז אתה מונע את הפיכתו של המוצר למגושש. נבט החיטה ללא שומן מכיל הרבה פחות ויטמין E ואינו זקוק לקירור וניתן לאחסונו בארון המטבח.
זה טוב לדעת
במידת האפשר, כלול את התבואה הטעימה הזו בתכשירים מבושלים או אפויים. טעמו דמוי האגוז משפר מתכונים כמו עוגת בננה, לחם קישואים, פודינג אורז, עוגה ביתית, פאי תפוחים, בצק פיצה ולחם, בצק מלח לעוגות תוצרת בית ועוגיות. בוזקים את הנבט על דגני הבוקר או על הסלט, מערבבים אותו עם בלילת העוגה, ההמבורגר הבשר, ההמבורגר הטבעוני, או משתמשים בו כתחליף לפירורי לחם בתכשירי דגים לחם, עוף או ירקות.
