צלייה בתנור היא שיטת בישול נהדרת לבשרכי זה מאפשר לו לבשל לאט, מעצים את הטעמים. אבל התוצאה הסופית לא תמיד כמצופה. החוכמה היא לבחור בגזרות הנכונות, שאמורות להיות רכות למדי, ולמנוע את התייבשותן. אנחנו רוצים שישמרו על לחות ויהיו עסיסיים.
אפילו לא עם פילה מיניון מכינים צלי טוב. יש עוד חתכים זולים יותר שהם גם טעימים: שמלה, קבבים, ציצית, צלע, לטאה ו לְחַתֵל, לדוגמה.
להלן מספר טיפים כדי להפוך את הצלי למושלם:
1. השתמש במחרוזת
כדי לשמור על פיסת עצם בצורתה המקורית ולוודא שהיא בושלה באופן אחיד, קשר אותה בחוט.
2. טמפרטורת תנור אידיאלית
טמפרטורת התנור האידיאלית לצליית בשר היא 180 מעלות צלזיוס. אם התנור שלך לא מוגדר, קנה מדחום בשר. הם לא יקרים.
3. תמיכה ברשת
הניחו את הבשר על גריל על מגש, כך שייחשפו משטחי הבשר הגדולים ביותר והשומן יהיה למעלה. כאשר השומן נמס במהלך הבישול, הוא ישקה את הבשר.
4. לריכוך
אם הבשר דק מדי, מזלפים אותו מדי פעם עם השומן החם מהתבנית במהלך הבישול. חלופה היא לכסות את נתח הבשר בנייר אלומיניום. בסמוך לסיום זמן הבישול הסר את המכסה כדי שהבשר ישחים. הבשר שנצלה בדרך זו הוא עסיסי ונימוח מאוד - מושלם.
5. נקודת הבישול הנכונה
בסוף זמן הבישול יכול להיות קשה לדעת אם הבשר מוכן - גם אם הוא נראה מושלם וזהוב, הבשר יכול להיות מעט גולמי בפנים. הדרך הטובה ביותר לבדוק את נקודת הבישול היא לבדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום משלך. כמה מדחומים מוכנסים לבשר בתחילת הבישול ונשארים שם עד הסוף. אחרים ממוקמים כ -10 דקות לפני תום זמן הבישול, לקריאה מהירה. ודא תמיד שקצה המדחום נמצא על החלק העבה ביותר של הבשר ולא על השומן או ליד העצם. ויש גם מודלים חיצוניים.
עכשיו פשוט טעמו את הבשר הצלוי שלכם. תהנה מהאוכל שלך!
