טיפים סופר

גלה כיצד לבשל נכון דגים

דגים ואוכל ים הם לא דורשים הכנה רבה ומתבשלים מהר מאוד. בנוסף, הם גם רב תכליתיים במיוחד, כך שתוכלו ליצור מנות מזינות וטעימות כהרף עין. בדוק כיצד לבשל דגים ופירות ים להלן:

כמה שפשוט יותר טוב יותר

הדג אינו דורש הכנה משוכללת. למעשה, המרקם העדין משתלב בשיטות הבישול הפשוטות ביותר. כמה דגים טריים מאוד, כמו סלמון, הם לפעמים רק במריחת מיץ הדרים או נוזל חומצי אחר. הליך זה מוסיף טעם חריף, תוך שמירה על חומרים מזינים.

שלא כמו בשר אדום, דגים הם רכים באופן טבעי. לפיכך, תמיד עדיף לבשל פחות מדי. הדג מוכן כשהבשר עדיין שקוף מעט כשהוא מוציא את עמוד השדרה; או מתפורר בקלות על ידי דקירה בקיסם.

איך לבשל דגים

מסיימים

צליית הדג העטוף מבטיחה שהבשר לא יתייבש והדג יתבשל בשמן שלו. ניתן למלא דגים שלמים בעשבי תיבול או ירקות, ואז לעטוף אותם בנייר אלומיניום ולהכניס אותם לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. חשב 10 דקות לכל 450 גרם.

כבר צריך לעטוף פרוסות ופילטים עבים בנייר אפייה או נייר אלומיניום עם ירקות ועשבי תיבול, להרטיב אותם עם יין או מיץ לימון ולאפות אותם.

צְלִיָה

דגים שומניים כמו הרינג, מקרל ופורל הם צלוי טעים. אך תחילה יש לכבוש בשר לבן או לתת ציפוי להגנה על בשר עדין. תלוי בגודל ובעובי, לוקח לדג 4 עד 12 דקות לבשל.

גריל

ברביקיו היא דרך טעימה לבשל דגים. נסו דגים שומניים שלמים, כמו סרדינים, פורל או מקרל ובשלו 4 עד 8 דקות מכל צד. שימוש בגריל דגים מיוחד מקל על הפיכתו.

כשצולים אותו על גחלים לבנים, בשר לבן עדיף לכבוש מראש. לחלופין, חותכים את הדג לקוביות ומדביקים אותם על שיפודים, לסירוגין עם ירקות. משמנים את גריל המנגל בשמן בכדי למנוע מהדג להיצמד זה לזה.

צלייה עם ירקות

זו דוגמה טובה לאופן בישול דגים לארוחה בריאה. מכיוון שהדג דורש בישול מהיר, כדאי לבשל תחילה את הירקות הקצוצים בתבנית, להניח את הדג מעל ולאפות. חשב 7 עד 8 דקות לפילטים ופרוסות או כ -20 דקות לדג שלם של 1 ק"ג.

במיקרוגל

המיקרוגל מעולה לבישול דגים, מכיוון שהוא שומר על לחות וטעם טבעי. כשמבשלים סטייק או פרוסות במיקרוגל מוסיפים מעט מרק או מיץ לימון ומכסים במגבת נייר.

אם אתה מבשל את הדג השלם, חתוך כמה חתכים על העור כדי למנוע את שבירתו.

חֲלִיטָה

צריבת הדג משפרת את הטעם. ניתן להשתמש בצירוב דגים, מים ויין או חלב לגלידה.

כשנשרפים את הדג, הנוזל לא אמור לרתוח. לדג שלם (כ -3.5 ק"ג) מניחים אותו בתבנית מכוסה בנוזל קר, מכסים ונותנים לו להגיע לסף רתיחה כמעט. תן לזה להתבשל במשך 8 עד 12 דקות, ואז הסר אותו מהאש והניח לו להתקרר בנוזל בו התבשל.

מְאוּיָד

אידוי הוא אחת הדרכים הבריאותיות ביותר להכנת דגים, מכיוון שהוא אינו משתמש בשומן והדגים אינם באים במגע ישיר עם הנוזל, תוך שמירה על אבות המזון החשובים ביותר. השתמש בעשבי תיבול ארומטיים כדי להוסיף טעם.

טִגוּן

הדג טעים אם הוא מטוגן במהירות במעט שמן או חמאה. תלוי בעובי הדג, טיגון דורש רק 2-3 דקות בישול מכל צד.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found