למד כיצד להכין ריבת תות ביתית ופירות אחרים

רבים לא יכולים לדמיין ארוחת בוקר ללא ריבות, והטובות ביותר, כמובן, הן אלה שמכינים בבית. להכנת ריבה ביתית טובה, חשוב למצוא את האיזון בין חומציות לפקטין, שלא תמיד נמצא בשפע בפירות.

פקטין הוא חומר הקיים בצמחים המסוגלים ללכוד את המים שמסביב ולהפוך את המדיום לג'לטיני ומלא יותר. לכן חשוב מאוד להכנת ריבות ומיצים.

באופן עקרוני ניתן להשתמש בכל הפירות להכנת ריבות. אך ככל שיש בפרי יותר פקטין, כך הג'לי מתעבה מהר יותר. עם כמה פירות, כמו התות, פשוט הוסיפו מיץ לימון כדי "להפעיל" את הפקטין. אולם אחרים זקוקים לתרכיז פקטין מסחרי או תוצרת בית, העשוי מהבורות ומהחלק הלבן של התפוז.

ג'לי בדרך כלל מיוצר מפירות חתוכים או כתושים ומבושל בסירופ סוכר. אך ניתן להכין אותם גם רק עם מיץ הפרי, וכתוצאה מכך רסק עדין ועדין יותר.

בדוק את הטיפים שלהלן, 5 מתכונים מסורתיים וכיצד להכין ג'לי תוצרת בית ממיץ פירות:

KariHoglund / iStock

כלים חשובים

כאשר עובדים עם פירות, יש לשים לב תמיד לניקוי, שכן חוסר זהירות פשוט בנוגע להיגיינת הפירות או הכלים להכנתם עלול להדרדר את המוצר.

ואז, לפני שתתחיל להכין את הריבה, עקר את המשקפיים בעזרת מכסה בורג.

ריצ'רד וילאלונונד מוגדר לא מוגדר / iStock

הכלים הדרושים להכנת ג'לי הם:

• קרש חיתוך
• לַעֲשׂוֹת
• קנה מידה או מטרים
• מחבת גדולה מאוד
• כף עץ
• מְקַפָּה

כלי בישול נחושת הם מוליך טוב של חום, אך הם מגיבים לחומציות. לכן, העדיפו כלי בישול מנירוסטה.

משפך ומצקת הם גם לעזר רב במילוי הכוסות.

סילביה בורזני / iStock

ג'לי ג'אבוטיקבה

רכיבים:

• 1 ק"ג ג'בטיקבה
• 1/2 ק"ג סוכר קריסטל
• 1 ליטר מים

מצב הכנה:

1. בחר ושטוף את ה- jabuticaba. לאחר מכן, הביאו אותם לאש, מכסים אותם במים, ותנו להם להתבשל עד שהעור נסדק.
2. ואז מועכים אותם בכף עץ או מטפלים עד שהמרק סמיך. לאחר מכן, העבירו הכל במסננת וערבבו את המרק שהתקבל עם חצי מכמות הסוכר (למדוד בכוסות או לפי משקל) והחזירו לאש.
3. תן לזה להתבשל עד שהוא מגיע לנקודה הרצויה. אחסן בכוסות סטריליות.

jantroyka / iStock

ג'לי גויאבה

רכיבים:

• 1 ק"ג גויאבה
• 1/5 סוכר
• 1/2 כוס מים
• מיץ לימון 1

מצב הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הגויאבות לשניים. מוציאים את הזרעים בעזרת מסננת.

2. חותכים את הגויאבות לחתיכות קטנות יותר ומניחים בבלנדר עם המים, הסוכר ומיץ הלימון. מקציפים עד שיש משחה.
3. מבשלים את הדבק בתבנית על אש קטנה למשך 20 דקות, מערבבים בעדינות עד לנקודה.

   המשך לקרוא