למרות שהגוף זקוק רק לכמויות קטנות של יוד, מינרל זה כה חשוב לבריאות, שבשנות העשרים הם החליטו להוסיף אותו למלח שולחן. הכנסת מלח מיודר ביטלה צורה קשה של פיגור שכלי המכונה קרטיניזם. למרות החשיבות המוכרת, עם זאת, כ- 1.6 מיליארד אנשים ברחבי העולם עדיין סובלים ממחסור ביוד.
איך יוד עובד בגוף
ליוד, הייחודי בין מינרלים, יש רק תפקיד ידוע אחד בגוף. חיוני לבלוטת התריס לייצר תירוקסין; הורמון המווסת את חילוף החומרים בכל תאי הגוף. עבור נשים בהריון, צריכת יוד עשויה למנוע סוגים מסוימים של פיגור שכלי מעוברים מתפתחים.
ישנן עדויות לכך שיוד המופק ממקור אורגני עשוי להיות יעיל להפחתת כאב ממחלת שד פיברוציסטית. עם זאת, על המטופלים לדון תחילה בסוג זה של תוספים עם הרופאים שלהם!
כאשר הצריכה מספקת, הגוף מכיל כ -28 גרם מינרל זה, 75% מהם מאוחסן בבלוטת התריס. איבר זה שולט בחילוף החומרים הכללי של הגוף, הקובע את המהירות והיעילות של שריפת קלוריות. בלוטת התריס מווסתת גם את הגדילה וההתפתחות אצל ילדים. זה משפיע גם על תפקוד העצבים והשרירים, פירוק החלבונים והשומנים וצמיחת הציפורניים והשיער.
כמה אתה צריך?
בין הסימנים הראשונים למחסור ביוד, שנראה לעיתים נדירות כיום, ניתן לראות עלייה בנפח בלוטת התריס, הידועה יותר כגויטר. מחסור ביוד יכול לגרום לבלוטה להתרחב בניסיון להגדיל את שטח הפנים שלה וללכוד כמה שיותר יוד מזרם הדם. אם הצריכה נמוכה, רמת הורמון בלוטת התריס עשויה להיות גם נמוכה. מחסור שכזה עלול לגרום לעייפות, עור יבש, שומן מוגבר בדם, קול צרוד, רפלקסים מאוחרים וירידה בחדות.
למרות שחנויות מזון בריאות לעודד לרוב צריכת מלח ים כאלטרנטיבה בריאה יותר למלח שולחן, מלח ים אינו מיודד ולכן אינו מקור טוב ליוד.
הצריכה היומית המומלצת (RDI) הינה 150 מק"ג מדי יום לגברים ונשים בוגרים. רוב האנשים מגיעים לכמות זו, או אפילו חורגים ממנה, באמצעות מלח רגיל עם יוד. אבל אם אתה בולע פי 30 מה- IDR, אתה צפוי לחוות טעם מתכתי בפה. בנוסף, יתכן וסובלים מכיבים בפה, בצקת בבלוטות הרוק, שלשולים, הקאות, כאבי ראש וקשיי נשימה.
מקורות יוד אחרים
למרות שהמקור השכיח ביותר הוא מלח שולחן מיוד, ניתן למצוא את המינרל גם בדגי מים מלוחים, פירות ים ואצות. אדמה באזורי חוף נוטה גם להיות עשירה ביוד. מאכלים מסחריים אפויים - כמו לחמים ועוגות - הם מקורות טובים אחרים ליוד. למרות שלא משתמשים במלח עם יוד במאפיות מסחריות, מוצרים אלה מיוצרים לרוב עם מרככי בצק המכילים יוד.
