טעם הבית

איך מכינים סטייק לחם שלא משחרר את הקליפה

למרות שמילאנו הפכה את המנה המסורתית הזו למפורסמת - שטעמו של אוכל ביתי - הוא האמין שמקורו נמצא ביוון. בכל מקרה, לימוד הכנת סטייק לחם הפך כמעט להכרח עבור אלה שנהנים מהמטבח האיטלקי, היווני והברזילאי.

בחרנו מתכון פרקטי ובלתי ניתן לשגיאה בכדי למנוע את מעטפת הסטייק להשתחרר בזמן הטיגון. הסטייק יהיה פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.

סטייק לחם קל ויבש

רכיבים:

  • 1/2 ק"ג תה טחון או כיכר בשר חתוכים ל -4 או 5 סטייקים דקים
  • 1 כוס פירורי לחם (רצוי תוצרת בית, מכיוון שיש להם את החלקים הגדולים ביותר והופכים את הסטייק לפריך יותר)
  • 1 כוס קמח (לפירורי לחם)
  • 2 ביצים טרופות
  • 2 כפות חלב
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם (אופציונלי: תבלינים אחרים לבחירתכם)
  • שמן לטיגון (מספיק כדי לכסות את הסטייקים בטיגון)

רוצים ללמוד מתכוני סטייקים אחרים לשם שינוי? תסתכל כאן.

מצב הכנה:

  1. מקציפים את הסטייקים עם פטיש הבשר כדי שיהיו דקים ואחידים.
  2. מקציפים את הביצים (לבן וחלמונים יחד), מוסיפים את כפות החלב ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו: פפרוני, עשבי תיבול קצוצים דק, כמון וכו '.
  3. מסדרים קמח חיטה על צלחת אחת ופירורי לחם על אחרת. מתבלים גם במלח ופלפל לפי הטעם (ותבלינים אחרים, אם רוצים) ומעבירים סטייק אחד בכל פעם, משני הצדדים, בסדר הבא: קמח חיטה (מנערים את הסטייק להסרת עודף קמח), ביצים, פירורי לחם, ביצים ושוב פירורי לחם.
  4. מטגנים כל פעם סטייק אחד, שקוע בשמן החם. היזהר שהשמן לא יהיה חם מדי, אחרת הוא עלול לשרוף את הקליפה ולא להתבשל היטב בפנים.
  5. מגישים חם עם צ'יפס או פירה וסלט ירוק.

למד כיצד להכין פירה פשוט וטעים.