האם אתה יודע לחדד סכין בדרך הנכונה? גם אם אתה שף "סופר" או סתם טבח בסוף השבוע, עובדה: כולם זקוקים לסכין חדה וטובה.
אך למי שחושב שחידוד סכינים זו משימה קשה, יש לנו כמה טיפים! אתה יכול להשתמש בכלים ספציפיים או בחפצים נפוצים שיש לכולם בבית.
בהתאם לאופן חידוד הסכין, זה יקבע כמה זמן הוא "יחיה". בדוק שלב אחר שלב וכמה טיפים על טכניקות חסינות שוטים.
איך מחדדים סכין על אבן
אבן היא הדרך הקלה והנפוצה ביותר להשחיז סכין. מקם את הסכין הניצב בניצב לאבן, והקצה נגדה. החלק את הקצה בחוזקה עד הסוף שש פעמים, תוך ביצוע התנועה מבפנים החוצה. הסתובב ועשה את הצד השני וחזור על התנועה שש פעמים נוספות.
נקה את הלהב עם מטלית כדי להסיר עודפי פסולת. חותכים ירק או בשר כדי לבדוק את רמת החדות. אם זה עדיין לא מספיק, חזור על התהליך פעמיים מכל צד.
טיפים:
השאירו את האבן טבולה במים למשך 10 או 15 דקות לפני השימוש בה. המשמעות של המים היא שהסכין לא זקוקה לחיכוך רב כל כך כדי להשחיז, באופן זה, היא "מחליקה" מבלי להזדקק להרבה כוח.
אם אתה יכול, לאחר השימוש באבן, השתמש בלהבה חלקה ולעשות את אותה התנועה, אבל מבחוץ פנימה. הלהבה החלקה מחדדת את הסכין, כלומר מסירה פגמים וגלי אפשרי של הלהב.
כיצד להשתמש בכיסא לחדד
אם אין לך אבן, אתה יכול להשתמש בקומקום. האפשרות הטובה ביותר היא הארובה המפוספסת (או המפוספסת), שיכולה להחליף את האבן במידה מסוימת.
מקם את הלהבה אנכית, נתמכת על השולחן או על משטח כלשהו. החלק את קצה הסכין אל קצהו, בתנועה מבחוץ כלפי פנים, והעביר את כל אורכו בחוזקה בלהבה.
הארובה המחוררת צורכת יותר פסולת, והארובה השטוחה צורכת פחות. מסיבה זו, הלהבה החלקה משמשת רק לקביעת החדות, כדי לתת סוג של "גימור" ללהב.
עֵצָה:
כדי להגן על הידיים, השתמש במגן להבה. זה "חוסם" את פעולת הסכין אם יש חוסר איזון או אחיזה לא נכונה.
כיצד להשתמש בכוס לחדד
זה נכון! אם אין לך אחד מהכלים שלעיל, אתה יכול להשתמש בכוס פשוטה. הפוך אותו והעביר את הסכין לרוחב מעל קצה הקרמיקה. בצע את התנועה מבפנים החוצה, והחלק מהקצה לקצה. חזור על התנועה שש פעמים מכל צד.
נקה תמיד את הלהב לפני השימוש בו.
