יוגורט מספק מספר יתרונות בריאותיים, מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים ומכיל חיידקים המסייעים לעיכול ומגבירים את חסינות הגוף. ישנן מספר גרסאות זמינות, החל מאוד קלוריות וקרמיות ועד קלות, עם אחוז שומן נמוך. לכן, קל לכלול בתזונה מחלבה כל כך שימושית וטעימה. למידע נוסף בהמשך.
היתרונות של יוגורט
יוגורט הוא מוצר חלב בעל עקביות שמנת וסמיכה וטעם חומצה עדין, המתקבל על ידי תסיסה של חלב מפוסטר חם עם תרביות חומצת חלב (לקטובצילי). קל לעיכול, אנשים רבים סובלים את זה טוב יותר מחלב. באופן כללי, זהו מקור טוב לחלבון, ויטמיני B וסידן, אך הפרופיל התזונתי שלו משתנה בהתאם לסוג החלב בו משתמשים בתכשיר, לשיטות הייצור שבשימוש, לחומרים שנוספו לנוסחתו ולכמות השומן.
בנוסף, יוגורטים רבים למכירה הם "חיים", אם כי זה לא תמיד מופיע על התווית. יוגורטים מכילים חיידקים חיים הטובים למערכת העיכול, כמו למשל לקטובצילוס בולגאריקוס וה סטרפטוקוקוס תרמופילוס. ליוגורט עם פרוביוטיקה יש תרבית שונה מעט של חיידקים, שנועדה להחזיר את האיזון הטבעי של פלורת המעיים.
מחקרים מראים שאם המעי מכיל מספיק חיידקים הטובים לגוף, בעיות כמו קנדידה, שלשולים וגזים יכולות להשתפר. חיידקים אלה מסייעים גם במניעת אלרגיות לחלב פרה ואקזמה אצל ילדים ומגבירים את המערכת החיסונית. במקרים מסוימים מומלץ לצרוך הרבה יוגורט אם האדם נטל אנטיביוטיקה, מכיוון שהתרופה יכולה להפחית את כמות החיידקים המועילים למעי.
אבל תהיה זהיר ...
היזהר באחסון: יש לשמור את היוגורטים בקירור ולכסות. ניתן לשמור עליהם סגורים עד לתאריך התפוגה, אך אם הם נפתחים, מומלץ לצרוך אותם בעוד יום או יומיים. לא מומלץ להקפיא אותם.
אם מוסיפים יוגורט למנה המיוצרת על אש גבוהה, תצטרכו לייצב אותה קודם עם מעט עמילן תירס, כדי למנוע את הפרדתו.
סוגי יוגורט
רוב סוגי היוגורט נמכרים בגרסאות טבעיות או בטעמים שונים. עם זאת, כמה מהם מכילים ממתיקים או סוכרים מלאכותיים, חומרי טעם, צבע, ג'לי וחומרים אחרים כדי לעבות אותם. היוגורטים הטובים ביותר מכילים יוגורט וחומרים טבעיים בלבד, כמו פירות.
גלה עוד על סוגי היוגורט הנפוצים ביותר בשוק וכיצד ניתן להשתמש בהם במטבח:
יוגורט דל שומן
מיוצר עם חלב מוקצף, הוא קיים בגרסאות עקביות או דקות והוא מרכיב נהדר למאכלים קרים וחמים. פרוביוטיקה בדרך כלל רכה וקרמית יותר מזנים ללא מיקרואורגניזמים אלה.
יוגורט חלב מלא
שמנת ושומנית יותר, היא מהווה אלטרנטיבה דלת שומן לשמנת חמוצה במספר מנות, המעניקה טעם חזק וטעים.
יוגורט יווני
הוא מיוצר באופן מסורתי מחלב כבשים מלא, אך ישנן גם גרסאות המבוססות על חלב פרה. מסננים את היוגורט כדי להסיר חלק מהנוזל, ולהשאיר אותו סמיך ושמנוני למדי, עם טעם של שמנת חמוצה טעימה ותכולת שומן גבוהה יותר מיוגורט אחר. סוג זה של יוגורט הוא חלופה מצוינת לקצפת המשמשת כתוספות קינוח.
יוגורט חלב עיזים
שכיח יותר ויותר בסופרמרקטים, יש לו טעם עדין. זו אפשרות קיימא עבור מי שלא יכול לצרוך מוצרים על בסיס חלב פרה. ישנן גרסאות עם אחוז שומן נמוך, שלמות ועם פרוביוטיקה.
יוגורט חלב כבשים
יש לו טעם בולט יותר והוא נמצא יותר ויותר בקלות בסופרמרקטים.
