כ -2 מיליון לברזילאים יש סובלנות לגלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון. מצב זה הוא הגורם למחלת הצליאק, האחראי על גרימת, כאשר בולטים גלוטן, תגובה אוטואימונית הגורמת לגוף לתקוף את עצמו, לפגוע ברירית המעי, להקשות על העיכול ולהפחתת ספיגת החומרים המזינים. ללא טיפול המחלה עלולה להוביל לתת תזונה.
למידע נוסף על צליאק כאן!
מהם הסימפטומים של צליאק?
תסמיני צליאק בדרך כלל משתנים, אך הנפוצים ביותר הם קשיי עיכול, תחושת נפיחות ושלשולים. בנוסף, מצוין כי אנשים בדרך כלל מרגישים רע או עייפות לאחר האכילה ויכולים לרדת במשקל רב.
ישנם הרבה אבחנות אפשריות לתסמינים אלה; לכן יש צורך במחקר כדי לאשר את הגלוטן כגורם הסיבתי להפרעה.
בדיקת דם המזהה רמות גבוהות של tTG (נוגדנים אנטי טרנסגלוטמינאז), אנזים המיוצר על ידי תאי המעי הנגועים, מסייעת באבחון, אך ביופסיה המראה את היקף הבעיה במעי היא בדרך כלל סופית.
מה הטיפול במחלת הצליאק?
הטיפול בצליאק פשוט: אל תאכל גלוטן. אם מאובחנים, עם זאת, תגלה עד מהרה שזה נראה קל מאוד בתיאוריה, אך זה מסובך אם הולכים למסעדות ומזנון.
האם אתה יודע מה ההבדל בין אלרגיה למזון, רגישות וחוסר סובלנות?
ייתכן שמזונות לא מזוהים כהלכה, ולעיתים בני משפחה וחברים שמבשלים עבורכם לא מבינים מה המשמעות של "ללא גלוטן". לכן הטיפול חייב להימשך עד סוף חייך.
מה אוכלים בדיאטה ללא גלוטן?
כשמתכננים תזונה ללא גלוטן, עליכם להיות מודעים לכמות העצומה של אוכל בריא ומזין שניתן לאכול.
החדשות הטובות הן שרוב התוצרת הטרייה משוחררת - פירות וירקות, בשר ודגים, שעועית ועדשים, אגוזים וזרעים. אבל היזהר! דאגו לבדוק שלא לחמו או שנוספו או הוכנו רטבים עם מוצרים המכילים גלוטן.
בדוק המלצות אחרות לדיאטה ללא גלוטן:
iStock בצע החלפות חכמות
אורז ותפוחי אדמה יכולים לתפוס את גל המוצרים עם עמילן; כוסמת ודוחן הם וריאציות טובות. קמח עמילן או אורז, תפוח אדמה וחומוס יכול להחליף את קמח החיטה.
→ בדוק 15 יתרונות בריאותיים של בטטות!
dragana991 / iStock
תשומת לב לעיבוד!
קשה יותר לשלוט על מזון מעובד. כמה איסורים ברורים: אין לחם, עוגיות, סופגניות, עוגות, פסטה, פיצה או רבים מדגני הבוקר.
הימנעות מהם היא התחלה, אך לא תמיד מספקת, שכן כמויות קטנות של חיטה, שעורה או שיפון מופיעות במזונות שונים, לרוב כמרכיבים של מרכיבים אחרים.
→ מזון מעובד: אופן הכנתם, היתרונות והחסרונות
zimmytws / iStock
"ללא חיטה" אינו זהה ל"נטול גלוטן "
מוצרים מסוימים שאין בהם חיטה הם ללא גלוטן, אך באחרים עשויים שיפון, שעורה או כוסמין. בדוק תמיד על התווית אם ישנם מזונות המזוהים כ"נטולי חיטה ", ובמקרה של ספק, אין לקנות.
iStock
התמקדו בתוויות!
קריאת החבילות מגלה היטב דוגמאות מפתיעות לגלוטן "נסתר".
בדוק תמיד את רשימת המרכיבים: האם ישנם סימנים לחיטה, שעורה או שיפון? לפעמים קשה לברר זאת, מכיוון שכפי שאמרנו קודם, מוצרים כמו "תערובת תבלינים" יכולים להכיל כמויות קטנות של קמח חיטה.
חפש גם תוויות או סמלים המעידים על "התראת אלרגן".
→ 10 טיפים שיעזרו לך לפענח את המידע על תווית המזון.
המשך לקרוא
