טעם הבית

מרק עגבניות עם בזיליקום ומעדנים אחרים

עם צניחת טמפרטורות באזורים שונים בארץ, אין דבר טוב יותר ממנה חמה, נכון? ואז בדקו את המתכון הטעים של מרק עגבניות עם בזיליקום, מרק ברוקולי עם קרם קארי ואחרים שבחרנו עבורכם!

כריסטיאן קרוגר

מרק עגבניות עם בזיליקום

הכנה: 30 דקות.

מכין 4 מנות.

רכיבים:

  • 1.5 ק"ג עגבניות גולמיות
  • צרור בזיליקום אחד
  • 2 ענפי רוזמרין
  • 4 גרגרי יער של פלפל אנגלי
  • 8 עגבניות שרי
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפיות חומץ בלסמי לבן
  • ½ כפית סוכר
  • 2 כפות שמן זית

קובונה / iStock

מצב הכנה:

  1. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן גס ומקציפים במעבד המזון עם להב החיתוך עד ליצירת מחית. (אם יש צורך, השתמשו במיקסר חשמלי.) יוצקים את מחית העגבניות לסיר ומרתיחים אותו. שוטפים את הבזיליקום והרוזמרין.
  2. מוסיפים למחית העגבניות 2⁄3 מהבזיליקום, את ענפי הרוזמרין וגרגרי האשדל. מבשלים כשהמחבת מכוסה על אש גבוהה.
  3. בינתיים מסירים את עלי הבזיליקום שנותרו; חותכים את הגדולים לרצועות ומשאירים את הקטנים שלמים. שוטפים את עגבניות השרי, חוצים אותם לשניים ומפיצים בצלחות מרק.
  4. מקציפים את תערובת העגבניות במגרסה של ירקות (משתמשים בדיסק חיתוך עם חורים קטנים). מכניסים את הנוזל לתבנית.
  5. מחממים שוב את מרק העגבניות; מתבלים אותו במלח, פלפל, חומץ בלסמי וסוכר. מחלקים על צלחות, מקשטים בזיליקום ומזלפים שמן זית.

igorr1 / iStock

טיפים

מעקב:

עוטפים גריסיני עם פרוסות חזיר (רצוי פרמה או סן דניאלה) ומגישים עם מרק העגבניות.

לאחסן:

אחסן מרק עגבניות עם עגבניות בשלות. ומקפיאים את מרק העגבניות בסירים.

דבש לטעם מתוק עדין:

טעם מתוק קל מדגיש את ארומת החומצה העדינה של העגבניות, כך שמוסיפים תמיד מעט סוכר למרקים ולרטבי עגבניות. במקום סוכר, נסו דבש, למשל, דבש שיטה או דבש פריחת תפוז.

kazoka30 / iStock

וריאציה: מרק עגבניות עם פסטו

מרתיחים 1 ליטר מרק ירקות בתבנית. מוסיפים למרק 4 עגבניות מיובשות חתוכות לחתיכות קטנות וכף עיסת עגבניות ומבשלים 10 דקות כשהמחבת מכוסה. מתבלים את מרק העגבניות במלח, פלפל, קורט 1 סוכר וכפית חומץ בלסמי. מוסיפים תוך ערבוב 4 כפיות פסטו בזיליקום ומגישים.

המשך לקרוא

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found