טעם הבית

למד כיצד לבשל את הפסטה המושלמת!

אטריות כמעט פה אחד. איך לא לאהוב? מלבד היותו טעים, הוא גם קל מאוד ומהיר להכנה. עם הציוד הנכון ומעט זמן תוכלו להכין ארוחה שלמה. עם זאת, על מנת להכין פסטה מושלמת, חיוני שתהיה מחבת גדולה - לפחות 5 ליטר - לבישול של 400 גרם עד 500 גרם פסטה. תחתית מוצקה, המוליכה היטב את החום, מאיצה את החימום.

סוג המחבת חשוב

השקעה בתבנית המכילה מסננת מותאמת יכולה להיות מדד טוב. בה ניתן להסיר את הפסטה המבושלת מהאש מבלי להזדקק למיכל נוסף לניקוז. עם זאת, מסננת נפרדת, אליה יוצקים את הפסטה לאחר הבישול, עובדת היטב. עליו להיות בעל חורים רבים ותמיכה איתנה על פני השטח.

כדי לערבב את הבצק במהלך הבישול, מזלג עץ או כף עץ עם ידית ארוכה יכולים להועיל מאוד. מומלץ להשתמש במלקחיים בעת ההגשה. הוא תופס היטב את ההמונים. לפסטה ארוכה כפית לפסטה מאוד מעשית.

בדקו גם: 5 מתכונים שונים של פסטה עם עוף לארוחת הצהריים שלכם וספגטי עם רוטב עגבניות טרי ומתכונים אחרים עם פסטה

עיין בגלריה למטה לקבלת טיפים חשובים להכנת פסטה מושלמת.

kazoka30 / iStock

מה חשוב כשמבשלים?

המים צריכים למלא רק שלושת רבעי מהסיר כדי שלא יעלה על גדותיו בבישול. חשב בערך 1 ליטר מים על כל 100 גרם בצק. מוסיפים את המלח רק כשהמים כבר רותחים, אחרת לוקח יותר זמן להביא אותם לרתיחה. די בכפית אחת של מלח לליטר מים. ברגע שהוא רותח, הניחו את הפסטה בבת אחת בתבנית. מערבבים מדי פעם כדי שהאטריות לא יידבקו לתחתית. לא מומלץ להוסיף שמן למי הבישול: זה לא מונע את הידבקות הפסטה, זה פשוט מכביד.

Ridofranz / iStock

זמן הבישול הנכון

הפסטה לא צריכה להיות רכה מדי, אך לא קשה מדי. האיטלקים מכנים את הנקודה האידיאלית של פסטה מבושלת "אל דנטה”, מה שאומר שהוא שומר על נוקשות קלה בעת הנשיכה.

בעת בישול הפסטה, זמן הבישול המצוין על גבי האריזה מתחיל להיספר רק כאשר המים חזרו לרתיחה, לאחר הוספת הפסטה. נסה חתיכת בצק, כדי לראות אם היא נמצאת במקום הנכון או שהיא מציגה את העקביות שאתה מעדיף. לעתים קרובות זמן הבישול המצוין על האריזה אינו מספיק.

טורנדו 98 / iStock

לאחר הבישול

כשהפסטה מוכנה, מרוקנים אותה מיד במסננת ומנערים את הקערה כדי להסיר עודפי נוזלים. לאחר מכן, הניחו את הבצק על מגש, מכיוון שהוא מתקרר במהירות. שטיפה במים קרים מומלצת רק אם יש צורך בהורדת טמפרטורת הפסטה, כמו שקורה בהכנת סלטי פסטה.

עֵצָה: תמיד שומרים מעט ממי הבישול לדילול הרוטב.

nd3000 / iStock

מה לעשות כאשר ...

... הפסטה מוכנה, אבל הרוטב עדיין לא.

במקרה זה השאירו את הפסטה בתבנית המכוסה, עם מעט מי בישול, כדי לשמור על חום.

המשך לקרוא