טעם הבית

למד כיצד להכין פסטה ביתית פשוטה או מתובלת!

ההמונים פשוטים באופן מפתיע להכנה, וברגע שמתרגלים לטפל בהם, תוכלו לנסות מגוון רחב של מילויים ורטבים. הכנת פסטה ביתית ממולאת פירושה גם שתוכלו להפיק תועלת ממרכיבים טריים בכדי להגדיל את כמות החומרים המזינים וגם את הטעם.

כל מה שאתה צריך זה כמה כלי מטבח נפוצים: מערוך, סכין חדה וחותכי מתכת. סליל הוא גם שימושי. אם תחליטו להכין בצק משלכם באופן קבוע, ובכמויות גדולות, כדאי להשקיע במכונה לייצור בצק. מכונות ידניות זה טוב, אבל יש גם מכונות ומתאמים חשמליים למעבד המזון.

תוכלו להתרשם מהטעם ומהמרקם של הפסטה הביתית. בדוק למטה את המרכיבים, שיטת ההכנה, הטיפים והצעות התיבול כדי לתת את הטאץ 'המיוחד הזה!

טימרי / iStock

פסטה טריה

מצרכים לכ 675 גרם:

  • 450 גרם קמח חיטה

    קצת מלח

  • 4 ביצים, טרופות
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה

זמן ההכנה: 45 דקות, בתוספת 30 דקות למנוחה.

כמה סופרמרקטים וחנויות רבות המתמחות במוצרים איטלקיים מוכרים קמח חיטה מיוחד להכנת פסטה. הקמח יכול להיות 100% סולת דורום, כמו קמח איטלקי אותנטי בשם doppio zero (כפול אפס), שמכיל את הציון 00 באריזה. קמח נוסף שנמכר להכנת בצק עשוי להיות שילוב של סולת חיטת דורום ושמן רגיל. קמח חיטה.

אפשרות נוספת היא להשתמש בקמח מלא. ניתן גם להשתמש בשילוב של קמח מלא וקמח כוסמת או קמח אורז. כמות קטנה של קמח סויה מגדילה את תכולת החלבון של הבצק.

למרות שפסטות מסחריות רבות מיוצרות רק עם קמח חיטה ומים, ברוב הפסטות הביתיות יש ביצים. ביצים רגילות בינוניות הן אידיאליות.

מיזינה / iStock

מצב הכנה

  1. מנפים את הקמח על משטח עבודה נקי או בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים מלח, ביצים ושמן.
  2. בעזרת הידיים מערבבים בהדרגה את הקמח עם הביצים והשמן, עד שהוא יוצר בצק יציב. אם יש צורך להוסיף כמה טיפות מים.
  3. ללוש את הבצק כ -10 דקות או עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית. הבצק עדיין צריך להיות יציב. הוסיפו עוד מעט קמח אם הוא נהיה דביק מדי.
  4. עוטפים את הבצק בניילון או בשקית ניילון, לוחצים, ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני שפותחים אותו עם המערוך. אין לקרר.
  5. חותכים את הבצק לארבע מנות קטנות יותר קלות יותר לטיפול. פתח את הבצק דק מאוד על משטח זרוע קמח חיטה, הופך אותו לצד השני ומסובב אותו מפעם לפעם כדי למנוע הידבקות. ואז חותכים אותו לצורה הרצויה, כמו לזניה, קנלוני או פסטה.
  6. ניתן לבשל פסטה וצורות שאינן ממלאות מיד או להכין אותן לייבוש עד 30 דקות לפני הבישול. אם הבצק דביק, רעיון טוב הוא לתת לו להתייבש מעל מגבות תה נקיות. תלו את הפסטה במייבש בצק או שפכו מעט קמח מעל והצטרפו לקנים.

kimrawicz / iStock

באמצעות מעבד המזון

עיין בהוראות היצרן ללישת המונים יציבים. עדיף להשתמש במכשיר הנכון כדי להכות פסטה. ללוש את הבצק במכונה במשך 5 עד 10 דקות.

נטשהבריין / iStock

חיתוך צורות פשוטות

לזניה

חותכים מלבנים או ריבועים ברוחב 7.5 עד 10 ס"מ מושלמים להכנת בצק לזניה או לפי רוחב התבנית.

קנלוני

במקום לקנות את הצינורות, חותכים מלבנים או ריבועים ועוטפים אותם סביב המילוי - הכינו את הקנלוני הקטן או הגדול שלכם, כרצונכם.

אִטְרִיָה

זרקו קמח חיטה על הבצק הפתוח, קפלו אותו מספר פעמים או גלגלו אותו באופן רופף ואז חתכו לפרוסות. פרוסות דקות הופכות לאטריות דקות; פרוסות עבות, אטריות עבות. נסה כל מיני רוחב, החל דק מאוד כשיפוד, ועבה כמו סרגל. מרדדים בזהירות את הפסטה עם האצבעות. ריבועים ויהלומים חותכים רצועות ואז מבלי להזיז אותם חותכים אותם לריבועים או ליהלומים (חותכים בזווית כדי להפוך את הצדדים למלוכסן).

המשך לקרוא

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found