טעם הבית

למד כיצד להכין מרק בקר ביתי (ולהקפיא!)

מנקודת מבט הטעם, מרק בקר תוצרת בית טוב בהרבה ממשחות, קוביות ואבקות מתועשות. ובנוסף, הוא גם בריא יותר מכיוון שהוא אינו מכיל מלח ותוספים כימיים, מה שלא מופיע ברוב המרק המוכן שמוכרים בסופרמרקטים.

ניתן להכין מרק בקר תוצרת בית עם או בלי עצמות ולהקפיא כדי שיהיה זמין תמיד. כאשר משתמשים במרק במתכון, ניתן להוסיף מלח לפי הטעם, על פי שאר המרכיבים.

מתכון העצם מניב כ -1.2 ליטר, בדוק:

רכיבים

  • 900 גר 'עצמות בשר (בקר, עגל או כבש) קצוצות
  • 2 ענפי טימין טרי
  • 2 ענפי פטרוזיליה
  • 1 עלה דפנה גדול
  • חתיכת סלרי בגודל 7.5 ס"מ
  • 2 בצלים, קצוצים גס
  • 2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
  • 2 גזרים, קצוצים גס
  • 4 גרגרי פלפל שחור

מצב הכנה

1

הכניסו את העצמות לסיר גדול עם 2 ליטר מים. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מפני השטח.

2.

קושרים את הטימין, הפטרוזיליה, עלי הדפנה והסלרי, ויוצרים זר גרני, ומניחים אותם בתבנית עם גרגירי הבצל, הסלרי, הגזר והפלפל השחור. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 6 שעות.

3.

מסננים את המרק דרך מסננת מעל קערה, ומשליכים את העצמות והירקות. תן להתקרר ואז לקרר עד שהשומן תלוי, ויוצר שכבה מוצקה. הסר את השומן מהשטח וזורק אותו לפני השימוש במרק.

אפשרות: מרק בקר ביתי ללא עצמות

אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להכין מרק ללא עצם:

1.

בסיר גדול משחימים חתיכת 125 גרם של שריר בקר או טלה או חזיר ללא עצמות בכף אחת של שמן חמניות.

2.

מוציאים את הבשר, מוסיפים 1 בצל, 1 גזר וגבעול סלרי 1, הכל

קצוץ גס. משחימים את הירקות, מוסיפים 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה.

3.

מחזירים את הבשר לתבנית ומחממים עד שהוא רותח שוב על אש נמוכה ומסירים את הקצף שנוצר על פני השטח. מוסיפים 2 עלי דפנה, גבעול פטרוזיליה ועוד אחד של טימין טרי, 10 גרגרי פלפל שחור ו 1/2 כפית מלח. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים שעתיים.

4.

מסננים, מקררים ומוציאים את השומן, כמו במתכון העיקרי. מתכון זה מניב גם כ -1.2 ליטר.

כיצד להקפיא מרק בקר ביתי

לאחר הוצאת המרק למקרר והוצאת השומן, הרתיחו אותו עד לריכוז הטעם, הניחו לו להתקרר והקפיאו במגשי קרח.

ניתן להשתמש בקוביות חמין ביתיות בנפרד: פשוט הוסיפו אותן לנוזלים חמים, מרקים או תבשילים. הם נמסים כמעט באופן מיידי.