האם שמעת בחוסר סובלנות לגלוטן? תסמונת זו ידועה בשם מחלת הצליאק, אך גם בשם אשוח הצליאק או אשוחית טרופית. זוהי הפרעה הנגרמת על ידי גליאדין, אחד החלבונים המכונים גלוטן ביחד, שנמצא בכמה דגנים. חלבון זה מפריע לספיגתם של חומרים מזינים רבים ופוגע ברירית המעי.
נכון להיום, 1% מהאוכלוסייה העולמית סובלת מצליאק. בברזיל אין נתונים סטטיסטיים רשמיים לגבי צליאקים, מה שעלול להקשות על גילוי וכתוצאה מכך לטפל באנשים שנפגעו. רופאים רבים עשויים לזהות את הסימפטומים כשייכים למחלות אחרות ולא למשהו גדול יותר.
מחלה שיכולה להתחיל מוקדם
מחלת צליאק הינה אוטואימונית, כלומר מערכת החיסון של אנשים מושפעים תוקפת ומשמידה תאים בריאים בגוף. בנוסף, הוא כרוני, ויכול להתפתח מגיל צעיר. ילדים עם מחלה זו בדרך כלל סובלים מ:
- אי נוחות בקיבה;
- שִׁלשׁוּל;
- התכווצויות בטן;
- התנפחות הבטן;
- אפתה;
- רגישות מוגברת לזיהומים.
הצואה בדרך כלל בעלת מראה ברור, בנוסף לריח רע ומצוף במי השירותים בגלל אחוזי השומן הגבוהים. ניתן גם לעכב את צמיחתו של הילד. בנוסף, חלק מהילדים מפתחים אנמיה ובעיות עור, במיוחד דרמטיטיס. רופא יכול להגיע לאבחון באמצעות ביופסיה של המעי או בדיקות דם.
באופן כללי, לאנשים שחלו בצליאק בבגרותם הייתה צורה קלה או לא היו סימפטומים ניכרים של המחלה בילדותם. במקרים הנדירים ביותר, מבוגרים ללא היסטוריה של רגישות לגלוטן מפתחים את ההפרעה לאחר שעברו ניתוח כלשהו במערכת העיכול. על פי אתר האינטרנט של הפדרציה הלאומית לאגודות הצליאק בברזיל (Fenacelbra), חלק מהתופעות הללו עשויות להופיע בבגרות כאינדיקציה למחלת הצליאק:
- דִכָּאוֹן;
- אוסטאופורוזיס;
- כתם על השיניים;
- עֲקָרוּת;
- נִרגָנוּת.
לאחר זיהוי המחלה, מומלץ לחולה לסלק את כל הפריטים מבוססי הגלוטן מהתזונה. למרבה המזל, סוג זה של דיאטה צבר יותר חסידים בעשורים האחרונים וכמה מוצרים ללא גלוטן כבר זמינים בשוק.
מה אוכלים כדי להתמודד עם מחלת הצליאק
ההמלצות הבאות עשויות להקל על אנשים הסובלים מצליאק, אך הם אינם תחליף לדיאטה ספציפית עבורך. התייעץ עם רופא לפני שתמשיך !
בדקו אם יש גלוטן
מזונות רבים שנצרכים בדרך כלל מכילים גלוטן, כגון:
- לחמים;
- עוגות;
- מאפינס;
- תערובות מוכנות לעוגות ופשטידות;
- פסטות;
- נקניקים שלוקחים פירורי לחם;
- אוכל לחם;
- רטבים;
- מרקים מעובים בקמח חיטה.
בנוסף, רוב דגני הבוקר, כמו גם כמה ממתקים, גלידות וקינוחים, יכולים להכיל גם כמויות נכבדות.
כמה מזונות לתינוקות מעובים עם גלוטן, אם כי מרבית מותגי המזון לתינוקות בחודשים הראשונים לא. הישאר מעודכן למידע התזונתי של המוצרים.
אל תקפח את עצמך
למרות שההגבלות על הדיאטה ללא גלוטן קשות, אפשר לשמור עליה. לאור הביקוש למאכלים ללא גלוטן, השיק השוק כמה מוצרים כדי לענות על צורך זה. אנשים הסובלים מצליאק יכולים לאכול פסטה, לחם, עוגיות ומוצרים אחרים העשויים מקמח תירס, אורז, תפוחי אדמה או סויה. לכן, קבעו תפריט מותאם אישית ואל תמנעו מעצמכם את מה שאתם אוהבים.
הכינו את רוב הארוחות בבית
באופן כללי, האידיאל הוא לבשל בבית כדי להבטיח תזונה בריאה ללא הצחוק של אכילת גלוטן. ברחוב, כנראה יהיה קשה למצוא מאכלים שמתאימים לכם. למעט מסעדות המציעות אפשרויות ללא גלוטן, שימו לב למנות. הבן כיצד להכין קופסאות אוכל בבית ולהתאים את עצמך לטעמך!
קרא תמיד את תוויות המזון המעובד
הימנע מרכיבים וממליות על בסיס קמח חיטה ועמילן שונה. היזהר כאשר תווית המזון אומרת "סוגים אחרים של קמח" מכיוון שהיא עשויה להכיל לפחות נגזרת חיטה אחת. יש להימנע מבירה, במיוחד אלה שעורה. כנ"ל לגבי משקאות מאלט אחרים. ישנם, עם זאת, בירות המיוצרות ללא גלוטן בשוק אשר ניתן לצרוך ללא בעיות.
